Handige tips

Big Village - Een site over Samara, die interessant is om in te wonen

Pin
Send
Share
Send
Send


Eerlijk gezegd ben ik geen koffieliefhebber, maar als ik besluit een kop koffie te drinken, moet hij fantastisch zijn. Na verschillende kookmethoden in Turk, goedkope en goedkope koffiemachines te hebben getest, kwam ik tot de conclusie dat er niets sneller en efficiënter is dan de Franse pers in deze branche! Het belangrijkste is om verhoudingen in tijd en in componenten te observeren.

Een Franse pers is een cilindrische glazen "koffiepot" met een goed passend plat filter met een ingebouwde zuiger. Je vult de gemalen koffiekorrels aan de onderkant van de langwerpige kolf, voegt heet water toe, laat de koffie enkele minuten trekken en druk vervolgens op de zuiger om de afgewerkte koffie van de gemalen koffie te scheiden. Veel ijverige fans van de drank geloven er sterk in dat koffie met behulp van de Franse pers een veel rijker en verzadiger smaakboeket produceert dan met andere traditionele bereidingsmethoden.

Moeilijkheid: de eerste paar keer zijn redelijk gemakkelijk als je eraan went - elementair en erg snel.

Je hebt nodig:
- koffiebonen
- Franse pers,
- een koffiemolen (bij voorkeur met verschillende modi - met de mogelijkheid om uiteindelijk korrels van verschillende groottes te krijgen - van een poedertoestand tot voldoende grote korrels - de smaak van koffie hangt er ook van af, probeer de korrels onmiddellijk te malen voordat u koffie zet),
- waterkoker
- een theelepel
- uren
- een kopje
- melk, room, suiker / siroop, kruiden naar smaak.

1. Kook de vereiste hoeveelheid water - voor de hoeveelheid koffie die u wilt krijgen.

2. Terwijl het water kookt, giet u de juiste hoeveelheid koffiebonen in de koffiemolen om ze te malen. Hoe meer bonen je gebruikt, hoe niet alleen sterker, maar ook met een rijkere smaak van koffie die je uiteindelijk krijgt. Maar overdrijf het niet - na een bepaald facet wordt de koffie eenvoudig bitter, meestal vereist een grote kop (of meerdere kleine, of een volume gelijk aan de volle fles van een Franse pers) 3 en niet meer dan 4,5-5 theelepels koffie (IMHO optimaal 3.5, of in de klassieke versie 2 eetlepels zonder een dia in 170 ml water).

3. Verhit een Franse pers voordat u er gemalen koffie in giet - giet gewoon heet water uit de kraan.

4. Laat het gekookte water een tijdje in de ketel staan ​​- een paar minuten - het moet afkoelen tot de optimale temperatuur voor het zetten van koffie (ongeveer 90,5-96 graden).

5. Tap het kraanwater uit de pers en voeg gemalen koffie toe.

6. Giet een kleine hoeveelheid heet water uit de ketel in de kolf - voldoende om de gemalen koffie te bevochtigen. Wacht een beetje - wanneer al het gas naar buiten komt, zou verse koffie moeten opstijgen.

7. Voeg vervolgens de juiste hoeveelheid water toe aan de perskolf (maar niet aan de rand) en meng.

8. Zuiger de koffie in de kolf totdat de vloeistof en het filter voor het eerst in contact komen om de warmte binnen te houden. Maar terwijl u in geen geval de zuiger naar beneden laat zakken.

9. Laat de koffie brouwen - laat de Franse pers 3-4 minuten in deze toestand staan. Het is heel belangrijk om niet te veel te belichten, omdat de koffie na 4 minuten de rijke, rijke en viskeuze smaak volledig verliest, daarom wordt de Franse pers zo gewaardeerd en verandert het helaas in "goedkope" slops. Daarom raad ik u ten zeerste aan om een ​​timer te starten met een alarm voor de geselecteerde tijd - gedurende 3 of 4 minuten.

10. Laat de zuiger vervolgens langzaam zakken om de dikke te filteren. Je voelt druk van onderaf. Dus neem je tijd.

11. Giet koffie in een vooraf bereid kopje in deze 3-4 minuten. Als je koffie met room / melk drinkt, moet je het van tevoren verwarmen voordat je het in een kopje giet en koffie erover giet, anders na het koelen van water in een theepot en koffie in een Franse pers, na het mengen met koude room, kun je eindelijk koel drankje. De beker kan ook van tevoren worden opgewarmd.

Toevoegingen en waarschuwingen:

- Het is het beste om dit drankje in een Franse pers te bereiden uit gemalen koffiebonen, maar je kunt ook korrelige,

- Het is voor de Franse pers, zoals veel mensen denken, het is beter om koffiebonen niet te malen tot poeder, maar tot vrij grote deeltjes,
- Zet niet minder koffie dan het hierboven gespecificeerde minimum: als er te weinig koffie is, kan het blijken dat een overmatige hoeveelheid extract tijdens het brouwen uit de korreldeeltjes valt en u een bittere, primitieve smaak krijgt. Als je een zwakker drankje wilt maken, voeg dan heet water of melk toe aan de koffie - maar pas NA het zetten.

Kies een korrel

Onthoud om te beginnen dat er twee soorten koffie zijn - arabica en robusta. Ze verschillen van elkaar in groeiomstandigheden, en in dit opzicht, en smaakkenmerken. Arabica is populair vanwege zijn zoetheid en aangename citruszuur, terwijl robusta aanvankelijk bitterder is. Bovendien wordt het meestal erg gefrituurd - als gevolg hiervan brandt een kleine hoeveelheid suiker eenvoudig uit. Je kunt alleen kiezen tussen Arabica en Robusta volgens je eigen gevoelens: probeer beide opties en beslis welke je het leukst vindt.

Het belangrijkste bij het kiezen van koffie is om te letten op de datum waarop het graan wordt gebrand: vanaf dit moment mogen er niet meer dan 45 dagen verstrijken. Professionals tekenen een analogie met brood: frisser, smakelijker en aromatischer. Je kunt ook koffie drinken die langer heeft gelogen, maar je moet in het reine komen dat de smaak "niet hetzelfde" is en elke dag slechter wordt.

Opslagomstandigheden zijn niet minder belangrijk: de korrels worden beïnvloed door licht, temperatuur en interactie met zuurstof, dus ze moeten worden bewaard in een ondoorzichtige verzegelde zak met een afdichting en een terugslagklep. Dit laatste is nodig zodat de kooldioxide die vrijkomt na het roosteren naar buiten kan gaan en zuurstof niet naar binnen kan.

We begrijpen de smaken

In de regel begint de kennismaking met koffie met zoete dranken - cappuccino met siropen of raf-koffie. Het punt is het gevestigde stereotype dat koffie zelf bitter en smaakloos is, dus je moet het drinken met allerlei additieven. De volgende fase van cognitie zijn dranken die alleen koffie en melk bevatten, en dan alleen koffie, die een goede barista zal maken, is heerlijk en zonder extra ingrediënten.

Variëteit wordt bereikt door tientallen alternatieve brouwmethoden. Komod gebruikt bijvoorbeeld vier opties: aeropress, Franse pers, Kemex en V60-trechter.

Koffie begrijpen is gemakkelijk als je niet bang bent om het waar mogelijk te proberen - zowel in lokale koffiehuizen als aan de andere kant van de wereld. Als dit niet genoeg is en er een wens is om jezelf nog dieper in de koffiecultuur onder te dompelen, kun je gespecialiseerde boeken kopen en het probleem vanaf de oorsprong bestuderen. Waardige opties zijn de World Coffee Atlas van James Hoffman of Craft Coffee van Jessica Isto.

We selecteren inventaris

Voordat je een drankje zet, moet je de korrels malen. Om dit te doen, kunt u contact opnemen met de dichtstbijzijnde coffeeshop, maar er moet rekening mee worden gehouden dat gemalen koffie wordt aanbevolen om binnen een week te worden gebruikt - het feit is dat er elke seconde kooldioxide wordt uitgestoten samen met een geur die waardevol is voor ons. Het is dus logisch om een ​​koffiemolen voor thuis te kopen: het bespaart tijd en stelt je in staat om net zoveel granen te malen als je nodig hebt, zonder bang te zijn dat de restjes slecht zullen worden. Mijn keuze is handmatig, met molenstenen. Een elektrische koffiemolen is ook een goede optie, gewoon vrij duur, maar een messenmolen geeft een ongelijke maling, wat de uiteindelijke smaak van de drank beïnvloedt, dus ik raad het af om het te gebruiken.

Thuis is het beter om alternatieve brouwmethoden te kiezen - deze zijn het goedkoopst. Je hebt een V60-trechter, een Franse pers of een geiser-koffiezetapparaat nodig, evenals een keukenweegschaal - ze zullen helpen om het aantal gemalen granen en water correct te berekenen. Als je te ver gaat met koffie, tenminste een gram, zal de smaak van het drankje volledig veranderen, dus je kunt het niet redden met een maatlepel. Een andere onmisbare assistent is een waterkoker met een dunne lange neus, waarmee je koffie gelijkmatig in de V60-trechter kunt zetten.

Melk is speciale aandacht waard: hoe verser, hoe zoeter. Vertrouw voor het overige alleen op uw eigen voorkeuren - u kunt een dier of groente zonder lactose gebruiken. En om de smaak te diversifiëren en de weg vrij te maken voor experimenten, sla je kruiden en beleg in. De meest populaire opties zijn kaneel en gember. Als je ze correct gebruikt, kun je het drankje nieuwe interessante aantekeningen geven. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven, anders kunnen de additieven de hele smaak doden. Om dezelfde reden raad ik af om gekochte opties te gebruiken. Idealiter zouden zelfs siropen op zichzelf moeten worden gemaakt om precies te weten hoeveel suiker ze hebben en om er zeker van te zijn dat er geen kunstmatige smaakstoffen zijn.

Een van de meest opwindende vragen is hoe je thuis het perfecte cappuccinoschuim kunt krijgen. Velen proberen het te maken met behulp van een budget IKEA cappuccinomachine, maar het is alleen goed om te mengen - het schuim daarmee blijkt los en onstabiel te zijn. Een soortgelijke optie als die u in de coffeeshop ziet, kan alleen worden verkregen met behulp van een Franse pers.

Wat is een Franse pers en waar is het voor?

Franse pers - een soort waterkoker voor het zetten van thee en koffie. In Rusland wordt het geassocieerd met tonische bladeren, en niet met verkwikkend poeder, maar in de VS haalt de pers Turken en zelfs koffiezetapparaten in populariteit in.

  • Gemak, het is niet nodig om het koffiezetapparaat te wassen en filters te kopen,
  • Eenvoud en snelheid, giet gewoon gemalen koffie en na een paar minuten is het drankje klaar,
  • Betaalbaar, een zuigerkoker kost minder dan het meest betaalbare koffiezetapparaat,
  • Zorgvuldige houding tegenover de smaak van koffie,
  • Behoud van antioxidanten, polyfenolen en etherische oliën.

Het enige nadeel van de pers is dat deze niet kan worden gebruikt om afgewerkte koffie op te slaan.

Wat is een Franse pers voor koffie

Het apparaat werd uitgevonden door de Fransen in de 19e eeuw, omdat ze het zat waren om koffie te filteren die in een Turk was gebrouwen. Het lijkt op een waterkoker. De glazen kolf voor het vullen van water is uitgerust met een speciale zuiger met een gaas, die tijdens het lasproces de dikke dichtknijpt.

Bovenop de ketel is afgesloten met een metalen of plastic deksel. Persen hebben verschillende hoogtes en capaciteiten, maar hun diameter is altijd hetzelfde.

Waar een Franse pers uit bestaat: een zuiger, een deksel, een behuizing, een filter

Hoe een Franse pers te gebruiken

Giet koffie of theeblaadjes in de kolf, voeg water toe, plaats de zuiger in en beweeg het zuigermechanisme naar beneden. Vervolgens wordt de inhoud overgelaten om te infuseren en gegoten vanaf een gewone theepot.

Mocha is een populaire variëteit afkomstig uit Jemen. Het is de voorloper van veel koffieculturen.

Als je besluit om arabica thuis te kweken en geconfronteerd wordt met het feit dat het gedroogde bladeren heeft, dan is dit artikel iets voor jou.

Als je geen koffie kunt drinken, probeer dan de populaire tegenhanger van eikels: https://jkofe.ru/prigotovlenie-kofe/kofe-iz-zheludej.html.

Het wordt niet aanbevolen om thee of koffie in de Franse pers op te slaan; het is beter om onmiddellijk drankjes te schenken. Anders gaat de smaak van koffie verloren.

Hoe een koffiepers te kiezen

Er zijn geen andere kenmerken dan het materiaal voor het deksel en de hoogte van de kolf van de Franse pers. Een koffiepers wordt geselecteerd volgens de volgende criteria:

  • Materiaal voor de kolf. Hittebestendige glazen pers gaat langer mee en wordt beschermd tegen scheuren, schilfers en andere mechanische schade,
  • Handvatten. Het is beter als ze van plastic zijn of met een rubberen coating. Dit helpt verhitting te voorkomen en maakt het brouwen gemakkelijk,
  • Zuiger kwaliteit. Het metaal mag geen bramen of onregelmatigheden hebben, het mechanisme past precies tegen de wanden van de kolf.

De nauwsluitende zuiger van de Franse pers is niet altijd zichtbaar in een oogopslag; wanneer u koopt, kunt u vragen om water in de kolf te gieten en vervolgens worden de defecten zichtbaar tijdens het verplaatsen.

Verschillen de pers in prijs? Ja, theepotten van merkfabrikanten van keukengerei kunnen kosten als een goed koffiezetapparaat, maar niets anders dan het merk onderscheidt ze. De prijs van ongeveer 9490 roebel per ketel maakt het niet veel beter dan wat wordt verkocht voor 190 roebel in online winkels. De meest voorkomende persen zijn 350 ml, zodat u twee standaardbekers Americano of één grote kunt maken.

Welke soorten drank kunnen in de koffiepers worden gemaakt

Klassiekers zijn de voorbereiding in de Franse pers van Americano, espresso en koffie met kruiden. Het apparaat kan ook worden gebruikt om melkschuim op te kloppen voor cappuccino, maar het wordt niet aanbevolen om koffie met melk erin te zetten.

Let op: alleen kardemom, nootmuskaat, gember of kaneel wordt aan de kolf toegevoegd. Ze zetten niets anders dan specerijen tijdens het brouwen.

U kunt ook een cappuccino bereiden in een Franse pers:

  • Maak koffie als gewone Amerikaan gedurende 4 minuten,
  • Klop het schuim op
  • Doe ze samen in een kopje

Cappuccino-schuim kloppen met een Franse pers:

  • Warme melk
  • Giet het in een fles,
  • Beweeg de zuiger intensief een halve minuut heen en weer,
  • Ga verder als het schuim niet opklopt
  • Giet melkschuim onmiddellijk in koffie

Malen en koffie

De Franse pers eist veel malen en koffie. Hoe hoger de kwaliteit van het graan, hoe geschikter de maalmethode is, hoe meer tinten de pers behoudt. Neem voor het brouwen grofkorrelige koffie, met een diameter van deeltjes zoals zeezout. Grof malen maakt de drank schoon.

Koffie smaakt beter als je het malen voordat je het kookt, zacht water uit een fles haalt, geen kraanwater, en granen van hoge kwaliteit koopt.

Afgewerkte gemalen granen mogen niet langer dan 3 weken worden bewaard, omdat liefhebbers van de Franse pers koffie in kleine "batches" kopen. We schreven al over hoeveel koffie er is opgeslagen.

Koffie malen voor de koffiepers

Water en zijn temperatuur

Om in een Franse pers te brouwen, wordt het water eerst gekookt en vervolgens afgekoeld tot 90-95 graden. Als zacht flessenwater wordt gebruikt, wordt het eenvoudig tot deze temperatuur verwarmd; het is niet nodig om het aan de kook te brengen.

Het brouwen met kokend water maakt de smaak van het eindproduct "plat", wat doet denken aan oploskoffie, en laat het niet volledig openen.

Welke supplementen kan ik gebruiken

De regels zijn eenvoudig - alleen een druppel zeezout, kruiden en koffie wordt in de pers gezet. Al het andere (likeuren en cognac, melk, room) wordt in een kopje gegoten.

De volgende additieven voor de Franse pers kunnen de smaakschakeringen drastisch veranderen:

  • Zeezout verwijdert overtollige bitterheid en maakt koffie aromatischer. Het wordt letterlijk toegevoegd in korrels koffie bij het brouwen,
  • Kaneel geeft een zachte zoetheid en maakt de smaak warm, zonder toevoeging van suiker en honing,
  • Kardemom versterkt de bittere tonen en geeft een kruidig ​​aroma,
  • Nootmuskaat is voor degenen die van een sterke smaak met bitterheid houden,
  • Kruidnagel wordt zelden toegevoegd, maar door het gebruik ervan kun je van gewone koffie een echte "tonische bom" maken

Hoe koffie te zetten: stap voor stap instructies

Ingrediënten - 300 ml water, 17-25 g versgemalen koffie

  • Stap 1. Kook het water en laat het afkoelen zodat de bubbels 'weggaan', en ze heeft ongeveer een paar minuten doorgebracht zonder in de ketel te koken. Dit wordt de temperatuur van 90 graden.
  • Stap 2. Spoel de Franse persfles met heet water en houd hem netjes voor u. Giet 17 g gemalen koffie in 350 ml water, of iets meer als je espresso nodig hebt.
  • Stap 3. Giet koffiedik met water.
  • Stap 4. Breng de zuiger in en laat deze voorzichtig zakken.
  • Stap 5. Brouw 4 minuten voor standaard Americano, iets langer voor espresso, zodat de smaak de nodige bitterheid opneemt
  • Stap 6. Onmiddellijk in een kopje gieten en genieten. Het is beter om koffie uit een Franse pers niet op te slaan.

Stapsgewijze instructies voor het zetten van koffie in een Franse pers

Handige tips

Een cappuccino- of latte-pers is ook geschikt voor het kloppen van melkschuim. Maar als u tijd wilt besparen, is het beter om een ​​extra kleine Franse pers te nemen en melkschuim erin te kloppen en tegelijkertijd een andere te zetten.

De pers gaat langer mee als u het verdikkingsmiddel onmiddellijk na het brouwen weggooit en goed afspoelt onder stromend water, zonder de zuiger en het deksel te vergeten. Het is voldoende om warm water te gebruiken als u geen melk in de kolf giet.

De smaak van kruiden "van de vorige bereiding" kan op de wanden van de koffiepers achterblijven, dus na het maken van koffie volgens de originele recepten is het beter om alle details van het mechanisme een tijdje in matig heet water te laten weken. Dit helpt de essentiële oliën te spoelen en smaken niet te mengen met nieuw brouwen.

Tip: het is goed om twee persen thuis te hebben - één strikt voor koffie, de andere voor thee. Na verloop van tijd kunnen de zuigerhouders de nasmaak van koffie "absorberen" en dunne soorten thee zullen anders ruiken wanneer ze worden gezet.

Cortado-koffie wordt beschouwd als een van de beste dranken op basis van gebakken melk. Italië wordt beschouwd als zijn thuisland, maar als u in de nabije toekomst niet van plan bent dit land te bezoeken, kunt u thuis een cortado bereiden.

Koffie in Turk met melk is geen ingewikkeld en uiterst smakelijk recept, dat u hier kunt vinden: https://jkofe.ru/prigotovlenie-kofe/kofe-v-turke-s-molokom.html.

De smaak van koffie gemaakt in een Franse pers

Als u langer koffie in de pers zet, krijgt deze een meer bittere en rijke smaak en kracht. De standaard 4 minuten is voor americano met dichte tinten etherische oliën en een fluweelachtige smaak van natuurlijke koffie. Intensief braden van granen verbetert de smaakschakeringen en een olieachtige component. Результат больше всего напоминает кофе, приготовленный в турке или на песке, а не «машинный» американо.

Френч-пресс – удобный инструмент, с которым справится даже ребенок. Важно выбрать качественное сырье, использовать грубый помол и мягкую воду. Напиток получится более насыщенным, если настаивать дольше 4 минут. Но хранить его не стоит. Пресс – альтернатива турке или кофейнику, но сохраняет все тонкости вкуса кофе с полным набором натуральных эфирных масел.

Bekijk de video: Rings (Augustus 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send