Handige tips

Rijstwassen voor en na het koken: moet dit worden gedaan?

Pin
Send
Share
Send
Send


Rijst is een van de meest populaire voedselkorrels ter wereld. Ruwe rijst kan worden geoogst en kan chemische onzuiverheden hebben. Lees hieronder hoe je rijst afspoelt, omdat het reinigen van rijst overtollig zetmeel helpt verwijderen.

Bijna elke keuken gebruikt zetmeelkorrels met vlees en groenten. Een van de redenen voor de populariteit van rijst is dat het gemakkelijk verkrijgbaar is en gemakkelijk te bereiden is. Het is voedzaam en past bij alles. Houd je van rijst met gebakken groenten of gegrild vlees, of wil je zetmeelrijke lading krijgen in de vorm van desserts.

Moet ik de rijst spoelen?

Witte rijst is ook erg lang houdbaar en verzadigt je gemakkelijk. Van de snelle oplossingen voor complexe gerechten, kan witte rijst worden gebruikt in een aantal Indiase gerechten. Desalniettemin is het grootste deel van de rijst die in de winkel is gekocht gevuld met pesticiden en we zijn er zeker van dat je het zeker niet erg lekker zult vinden.

Hoewel in het tijdperk van verpakte levensmiddelen de kleine insecten die onze moeders gebruikten om witte rijst te reinigen, minder gebruikelijk werden, is het nog steeds erg belangrijk om de rijst goed schoon te maken voor het koken. Zelfs verpakte witte rijst kan worden geladen met pesticiden. Daarom moet het grondig worden gewassen en gereinigd voordat u verdergaat en ze in een snelkookpan plaatst.

Moet ik de rijst spoelen voordat ik kook?

Je moet absoluut alle ontbijtgranen wassen, niet alleen rijst. Het spoelen van granen helpt stof, vuil, donkere granen en kiezels te verwijderen. Van talk, dat door sommige rassen wordt verwerkt, van insecten, die in granen en zetmeel kunnen zitten.

Culinaire experts zijn ervan overtuigd dat het wassen van rijst voor het koken leidt tot een betere opname van vocht tijdens het koken. Soms is het voor het bereiden van granen niet alleen nodig om te spoelen, maar ook een tijdje in water te weken.

Hoe rijst te spoelen voor het koken?

Rijst kan worden gewassen in een vergiet met kleine gaatjes of in een grote kop. Rijst moet worden gewassen met koud water en minstens vier tot vijf keer. Zuig water zodat de rijst er volledig onder verborgen is, meng voorzichtig met uw hand en laat het vuile water weglopen. Als vijf keer niet genoeg is en het water nog steeds vuil blijft, moet de rijst worden gewassen totdat deze helemaal schoon is. Tijd en aantal keren hangt af van het type en de variëteit van rijst. Voor rijstschoenen is het voldoende om het water drie of vier keer te verversen, voor wit gepolijst is het het beste om de procedure vijf tot zeven keer te herhalen, terwijl u enkele uren voor het koken weken. Geïmporteerde langkorrelige rijst wordt vaak onderworpen aan speciale verwerkingsmiddelen, dus het moet grondiger en voor een lange tijd worden gewassen.

Er zijn nog steeds gerechten waar de kleverige eigenschappen van rijst nodig zijn, maar bij herhaald wassen wordt zetmeel uitgewassen, wat verantwoordelijk is voor de viscositeit. Om de perfecte risotto of pudding te maken, wordt rijstmeel aan de schijven toegevoegd.

Het is niet de moeite waard om de verrijkte rijst lange tijd te wassen, omdat dit het nut ervan kan verliezen.
Om sushi te bereiden, moet rijst vele malen worden gewassen, omdat experts in deze kwestie beweren dat grondig wassen van de rijst een helderdere smaak heeft.
Bruine rijst moet niet alleen grondig worden gewassen, maar ook minimaal drie uur uitharden. Voordat u rijst kookt, moet u het water voorzichtig aftappen.

Rijst wassen na het koken

Dit wordt beïnvloed door het gerecht zelf en de variëteit aan rijst waaruit het is bereid.
Rijst wordt gewassen voor brosheid. Het ontbijtgranen wordt niet een beetje gekookt, gewassen en vervolgens toegevoegd aan verschillende gerechten, die nog steeds worden gekookt. Dit maakt het mogelijk om volledig bereide rijst te bereiken.

Rijst mag niet worden gewassen als deze in een magnetron op middelhoog vermogen wordt gekookt. Indien gekookt in een slowcooker of dubbele boiler.

Ook is wassen na stomen niet vereist voor gestoomde rijst. Het leent zich voor een speciale warmtebehandeling en absorbeert hierdoor sneller vocht, verdubbelt in grootte, maar behoudt zijn vorm perfect.

Voor het koken kan rijst worden gewassen met heet water, maar niet met kokend water, en weken voor het koken ook in heet water. De temperatuur van dergelijk water moet zestig graden zijn, maar niet meer. Maar na het koken moet je koud water gebruiken om te wassen. De ideale temperatuur voor het koken van rijst is vijfennegentig graden. Bij zo'n kooktemperatuur krijgt rijst een aangename smaak en is het kruimeliger.

💧 Hoe correct te weken

De watertemperatuur en weektijd zijn afhankelijk van de chemische en fysische eigenschappen van de graansoort.

📌 Korte ronde korrel. Zacht en bevat veel zetmeel. Daarom is er geen langdurig weken nodig.

  1. Sorteer op buitenlandse onzuiverheden.
  2. Giet gedurende 15 minuten met heet (ongeveer 60 ° C) water.
  3. Giet af en spoel door.

📌 Langkorrelig dun doorschijnend. Heel strak. Week het langer dan zachte kwaliteiten.

  1. Iterate.
  2. Spoel.
  3. Week 5-8 uur in koud gezouten water.

📌 Wild bruin / zwart. De korrels zijn dicht. Koken zonder langdurig weken wordt niet aanbevolen.

  1. Verwijder het afval.
  2. Spoel.
  3. Week 6-8 uur in koud gezouten vloeistof. Genoeg 1 eetlepel zout per 3 liter. Dit volume is voldoende om een ​​hele kilogram te weken. Rijst kan in dit stadium niet zout blijken te zijn - het absorbeert precies zoveel zout als nodig is.

📌 Basmati . Het bevat veel zetmeel, heeft zachte korrels. Lang weken vereist niet.

  1. Selecteer vreemd afval uit granen.
  2. Spoel.
  3. Giet warm (iets boven kamertemperatuur) water gedurende 10-15 minuten.

📌 Alanga . Zacht, weken wordt vaker uitgesloten. Nadat ze op onzuiverheden hebben gecontroleerd, gaan ze onmiddellijk verder met de wasstap.

📌 Gestoomde langkorrelige rijst (wit). De korrels worden onder druk gestoomd. Hierdoor wordt het moeilijker. Een dergelijke variëteit vereist een langer weken dan rond graan.

  1. Verwijder alle onzuiverheden (sorteer).
  2. Spoel.
  3. Laat 1-2 uur in koud gezouten vloeistof weken.

Elke variëteit wordt alleen gedrenkt in het schoonste water van de hoogste kwaliteit. Het absorbeert immers elke vloeistof waarin het voorkomt, wat betekent dat de uiteindelijke smaak van het gerecht ervan afhangt.

🍚 Rijstwassen voor pilaf

Om pilaf kruimelig en aromatisch te maken, moet rijst grondig worden gewassen. Dit gerecht kan heerlijk worden bereid uit verschillende soorten ontbijtgranen, maar voor beginners is het beter om met drie hoofdtypen te werken. Lees hier meer over het kiezen van ontbijtgranen.

🔸 Korte ronde korrel . Het wordt snel zacht en vatbaar voor barsten tijdens het wassen. Was het na het weken.

  • Spoel voorzichtig meerdere keren onder de kraan. Wrijf niet met uw handen over het graan, draai het gewoon een beetje.
  • Controleer de afgetapte vloeistof op transparantie. Als het zetmeel overblijft, herhaal het spoelen.

🔸 Basmati

  • Spoel voor het weken met koud water totdat de vloeistof helder is.
  • Na het wassen weken (zie hierboven).

🔸 Gestoomde langkorrelige (wit), wildbruin / zwart, langkorrelige dunne doorschijnend

  • Spoel verschillende keren onder de kraan.
  • Herhaal het spoelen totdat de vloeistof helder wordt.

Rijst voorzichtig gewassen. Het absorbeert snel vloeistof en wordt bros, het is gemakkelijk om het af te brokkelen met ruwe acties.

📝 Heerlijk recept voor pilaf van de chef

  • 500 g vlees (lamsvlees of varkensvlees)
  • 500 g uien
  • 500 g wortelen
  • 1 el. rijst
  • 300 g plantaardige olie
  • 5-7 teentjes knoflook
  • mix van kruiden voor pilaf
  • zout

  1. Snijd de wortels in dunne reepjes. Uien - halve ringen. Vlees - middelgrote plakjes.
  2. Maak een zirvak. Om dit te doen, is hete olie in een ketel heet. Voeg wortelen, uien, vlees toe. Bak 10 minuten zonder deksel. Volgende - nog 10 minuten onder het deksel. Vuur behoudt maximaal. Roer het mengsel regelmatig.
  3. Breng zout en kruiden naar smaak aan tijdens het bereiden van zirvac. Als er geen speciaal mengsel van kruiden is, geschikt: berberis, basilicum, zira, suneli hop, koriander.
  4. Leg de voorbereide (gewassen en geweekte) ontbijtgranen over het zirvak. Verdeel gelijkmatig over het oppervlak, giet heet water. Niet mengen.
    Dek af en verminder de hitte onmiddellijk tot een minimum. Laat ongeveer 1 uur koken.
  5. Plak de gepelde knoflookteentjes 5 minuten voor het einde van de bereiding.

Het is het lekkerst als je de pan na het koken met een deken wikkelt en ongeveer 30 minuten laat stomen

Hoe rijst koken

Japans en Chinees voor het koken 7 keer gewassen rijst in koud waterom dubieuze stoffen uit elke foto te verwijderen. Deze methode kan worden gebruikt wanneer u een gerecht met spoed moet bereiden. Maar het is het beste om de rijst een nacht in veel water te laten weken. De concentratie arseen in rijst die 's nachts wordt gelaten, zal met 80% afnemen en het product wordt absoluut veilig voor de gezondheid. Beter dan genezen, toch?

Bovendien, geweekte rijst heeft nog een onbetwistbaar voordeel. Het is gekookt tot het volledig gaar is, nadat het een bepaalde hoeveelheid water een nacht heeft opgenomen. Voorgeweekte rijst gekookt in 13 minuten! Rijst gedrenkt in water heeft een uitstekende smaak en zal verrassen met zijn brokkelige structuur.

hier hoe rijst in water te kokenom arseen en andere chemicaliën per ongeluk in zijn samenstelling te neutraliseren.

Moet ik gestoomde rijst wassen voor pilaf

Om pilaf te koken, wordt vaak gestoomde rijst genomen. Dit wordt gerechtvaardigd door het feit dat deze rijst niet kookt en de integriteit behoudt, en pilaf blijkt mooi en kruimelig te zijn. Sommige mensen geloven dat gestoomde rijst niet hoeft te worden gewassen, omdat het al thermisch wordt verwerkt.

Dus of je gestoomde rijst voor pilaf moet wassen? Natuurlijk! We weten allemaal dat een heerlijke pilaf alleen wordt verkregen uit hoogwaardige rijst. Om pilaf te koken, moet je alle rijst wassen, of deze nu gestoomd is of een andere. Het wordt aanbevolen om de rijst te wassen totdat er helder, helder water verschijnt, wat ongeveer 5-7 keer is.

Zelfs de oude Indiërs leerden over de voordelen van pilaf voor het lichaam. Het is voor veel ziekten een populaire energiebron geweest. Als het lichaam zwak en uitgeput was, werd pilaf gegeven en werd de persoon snel sterk. En als mensen heel hard werkten, aten ze voor het werk altijd pilaf.

Tegenwoordig zijn mensen dol op pilaf en het is een favoriet huisgemaakt gerecht geworden voor zowel volwassenen als kinderen. Pilaf kan zelfs worden gebruikt door moeders die borstvoeding geven, alleen op voorwaarde dat het mager is en niet scherp. Omdat pittige en dikke pilaf de smaak van moedermelk kan beïnvloeden.

Het wordt aanbevolen om mager vlees zoals kip of konijn te nemen. Ze zijn perfect voor pilaf en het wordt dieet. Op de vraag of pilaf kan worden gebruikt door moeders die borstvoeding geven, zullen we ja zeggen met vertrouwen tegemoet.

Vandaag heb je in het artikel geleerd hoe je rijst wast om te koken, pilaf. Ze leerden ook of ze gestoomde rijst moesten wassen.

DE JUISTE METHODE VOOR HET BEREIDEN VAN RIJST (OM EEN ARSEN TE VERWIJDEREN)

  1. Neem 1 deel droge rijst en 5 delen water.
  2. Laat de rijst een nacht in water geweekt.
  3. Was de rijst 's ochtends meerdere keren totdat het water volledig helder is.
  4. Droog de rijst met een papieren of stoffen doek.
  5. Neem 1 deel rijst en 1,5 delen water. Het beste is om de ontbijtgranen met warm water te gieten.
  6. Voeg een snufje zout toe. Zout zal de smaak van rijst verbeteren.
  7. Breng de rijst aan de kook, verwijder het vuur tot een minimum. Bedek de pot of diepe pan met een deksel.
  8. Kook rijst op laag vuur gedurende 10-15 minuten. Open nooit het deksel! Onthoud: opende het deksel - verpest de rijst.
  9. Heerlijke, losse en gezonde rijst is klaar!

Hier is wat interessant pilafrecept stuurde een lezer uit Azerbeidzjan. Er is een klein verschil: daar wordt de rijst geweekt in gezouten water, wat ook erg handig is. Rijst is lekkerder en witter. Bovendien verwijdert gezouten water onaangename geurtjes! Helaas valt het rijstgraan van sommige fabrikanten tegen. Gekookte rijst kan muffigheid afgeven, alsof muizen erin leven en bloeien ... Heb je gemerkt, lieve lezers?

“In Azerbeidzjan wordt rijst ook op deze manier gekookt. Mijn oma en mama geweekte rijst een nacht in gezouten waterzodat de rijst tijdens het koken niet vervalt en ook wordt gekookt in zout water, zoals pasta. Na het gieten van rijstwater in halfgekookte rijst, voeg de nodige kruiden en olie toe, zet op een langzaam vuur om te sudderen.

Om deze pilaf te proeven verschilt van de Oezbeekse, Turkse, Afghaanse pilaf. Iran kookt trouwens ook op dezelfde manier als wij. Een onmisbaar ingrediënt in pilaf is saffraan ... " hier hoe rijst te koken zodat het kruimelig is.

Er zijn andere zeer interessante manieren om rijst te maken, die voor mij persoonlijk en voor onze redacteuren nieuw waren. Bijvoorbeeld rijst gekookt in melk met boter en veel kardemom. Eerst moet je de rijst een nacht laten weken. Giet het graan met hete melk en kook het op een laag vuur gedurende een lange tijd samen met kardemom. Je kunt naar smaak suiker toevoegen. Het blijkt een ongewoon aromatische pap, vergelijkbaar met pudding, probeer het eens!

Er is nog steeds een Oezbeekse recept, waarover het zonde is om te zwijgen, - rijst met puree. Mash is zo'n kleine groene erwt met een speciaal nootachtig aroma dat volledig wordt onthuld in combinatie met rijst. Rijst met puree moet een nacht worden geweekt en vervolgens op laag vuur in water koken. Het blijkt geweldig, zeer bevredigend en nuttig!

We waren geamuseerd door de opmerking van een eerbiedwaardige lezer toen we voor het eerst materiaal publiceerden over de inhoud van arseen in rijst. “Ik ben zo oud dat ik me herinner hoe tandartsen arseen in een zieke tand stopten en met watten bedekten. En de volgende dag kom je en er wordt een tand voor je uitgetrokken ... "

Bekijk de video: HET GEHEIM VAN MIJN LANGE HAREN! Je haar in 1 WEEK laten groeien met RIJSTWATER werkt 100% (Augustus 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send